核桃過期了不能吃。核桃含豐富的不飽和脂肪酸，時間長了會變得乾癟，脂肪酸很容易被氧化而失去營養。過期的核桃從外殼上看顏色不同，色深淺不一樣，看上去還有一種陳舊感，會泛油,已沒有核桃的原有香味，過期的核桃變質了不能吃，吃了不利於身體健康，嚴重者會嘔吐、腹瀉。
