不可以吃核桃剝開核桃仁變紅不能吃了，這個變紅那是變質的表現，核桃已經變質了，絕對不可以吃了。這個就是由於機器剝皮的時候把殼弄壞了，導致一些髒水進入了裏面，然後幹了後就把白肉變顏色了。核桃，又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物，與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的四大幹果。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，對人體有益，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
