老秤桿子多用楠木、鐵梨木、柚木、杉木、棗木、榆木、檀木等質地堅硬不易開裂的木材，個別小秤有用象牙作秤桿的。秤桿最上的選擇爲楠木，楠木製成的秤桿完成後無需上色會自然泛出木質本身的深棕色；大量普及使用的爲“紅枸子”，取其材質堅強不屈，所有工藝完成後能更清晰地看出深色秤桿襯托下星花泛出的金光。漢族民間更有對秤上星花的說法，無論做什麼生意若少給一兩就少一顆星，星被認爲影響人的壽命，所以就有“秤上虧心不得好，秤平斗滿是好人”的說法，這更體現了桿秤在漢族民間深厚的情感基礎。
