用發酵粉發不起來面的原因有兩種：一種是因爲酵母量可能放得比較少，另外就是溫度太低就會抑制了發酵粉的發酵特性。
發酵粉發麪的要點：酵母可以直接摻入麪粉中使用，但如果提前加上活化的步驟，發酵的效果更好。活化酵母也很簡單，把酵母放在小碗裏，加少量白糖，再加適量30到40度的溫水，攪勻至白糖融化，然後靜置一會，等表面出現許多泡沫的時候，就說明酵母已經甦醒了，就可以發麪了。室溫在20到30度之間的情況下，麪糰基本上1小時左右就發酵完成了。當室溫低於20度的時候，麪糰可能需要2小時左右才能發酵完成。把盛放麪糰的容器放在30到40度的溫水鍋裏，蓋上鍋蓋保溫；或者把盛放麪糰的容器放在泡沫箱裏，並在旁邊放一碗熱水，蓋上泡沫箱保溫，就可以達到發酵效果了。
