泡打粉不可以直接做饅頭。泡打粉只能使麪粉快速發酵，但是發酵的麪粉有一種特殊的味道，不用其它輔助料幫助調節的話，泡打粉的味道太濃，一般人都不喜歡這種味道的，吃起來口感不好，蓬鬆柔軟的程度也不佳，所以平時不建議用泡打粉做饅頭，泡打粉是化學起發劑有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨，另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。
