茶葉採摘的原則是採下的芽葉必須符合某一茶類加工原料的基本要求、茶葉合理採摘是指在一定的環境條件下，通過採摘技術，控制茶樹的生殖生長，促進營養生長。茶葉指茶樹的葉子和芽。別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申爲所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶。
