酸奶不可以加熱喝，只能冷藏且不能加熱，酸奶一經蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌就會被殺死，其物理性狀也會發生變化，產生分離沉澱，酸奶特有的口感也會消失。酸奶飲食須知：酸奶不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；飲用時，不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變；做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更佳。
