主料：鯪魚。配料：油、鹽、糖、料酒、胡椒粉、大蒜、薑片及幾粒幹豆豉。做法：1、將鯪魚切片，用油、鹽、糖、料酒、胡椒粉醃製20分鐘。2、熱油爆炒大蒜、薑片及幾粒幹豆豉後撈起備用。3、開大火，將魚片放入油炸，待魚片捲曲、變白加入豆豉等即可盛盤。4、加入適當的蔥花即可。
