牛黃瓜條即大黃瓜條牛肉，是牛肉分割的專業詞彙，大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。北方部分地區又稱：底板。產品特點：大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻。
