土豆發電，即主要利用土豆和金屬製造的電極製成的電池進行供電。Yissum研究開發公司2010年推出了一款基於土豆塗層的固體有機電池。這款簡易的、可持續的和強大的設備能夠爲全球很多電力供應不足的國家帶來即時的、價格低廉的電力解決方案。
土豆電池的工作原理主要是需要兩塊金屬，一塊作爲陽極，是電勢低的電極，如鋅;另一塊作爲陰極，是帶正電荷的電極，如金屬銅。土豆內部的酸性物質會與鋅和銅發生化學反應，當電子從一端流向另一端時，電能就釋放。金屬鋅的化學性質比銅活潑，當這兩種金屬同時處在酸液中時，鋅就會失去電子，這些失去的電子沿着導線傳到銅片上，形成電流。
土豆發電的組成,這種綠色高效能的電池由鋅、銅電極和煮熟的土豆片製成的。土豆提供反應所需要的酸, 這使得電子從銅到鋅的運動能夠進行，作爲電池兩極的銅和鋅分別來自銅釘和鍍鋅釘。每個土豆能產生大約0.5伏特的電壓，電流0.2毫安左右。
