火鍋底料的製作方法：
一、準備：食用油5升，姜蔥蒜按個人喜好配成1碗，花椒適量，辣椒適量，豆瓣醬。
二、做法步驟：
1、準備兩個10L左右的鐵容器，將花椒和辣椒麪倒入鐵盆中待用。另一鐵盆擦乾待用；
2、鍋洗乾淨，開火燒乾。倒入3L的油，燒至冒煙，停火鐵盆中；
3、將剩下的2L油倒入鍋中，上火，倒入辛香料翻炒，炒出香味後，倒入姜蔥蒜翻炒，香味出來立即倒入豆瓣醬接着炒，將其炒出香味後倒入啤酒，並攪拌，攪勻後連油帶料全部倒入裝有花椒的鐵盆中。接着再將鐵盆中的熱油也倒入裝有花椒的鐵盆中，並不停攪拌即可；
4、製作完畢，燒一鍋水，加勺火鍋底料，再放些雞精、味精、鹽，自己調好味道即可。
