1、大蒜剝皮,用廚房紙試去灰塵,蒜瓣個頭小或有點兒發芽都沒關係;有“殘疾”的蒜瓣以及粗暴剝皮受傷的蒜瓣棄去不要。2、將蒜瓣裝滿密封耐酸容器,瓦罐或玻璃器皿均可,不要用塑料容器。3、倒入陳醋(我喜歡用陳醋)。4、沒過蒜瓣,加蓋密封。5、放置在通風陰涼處,靜靜等待至蒜瓣變成翠綠色就可以開封食用了。