1、雞蛋洗淨去殼放在容器里加點鹽打勻;2、用不粘鍋小火加入少許油把雞蛋液攤成小蛋皮,一湯勺半蛋液;3、蝦仁、尤魚、扇貝、蒜薹、美人椒洗淨,切丁(尤魚熱水焯一下);4、螃蟹洗淨稍微煮下(不易碎)取出蟹肉;5、韭菜洗淨用熱水焯一下備用;6、把所有的食材加入鹽、香油、白酒、胡椒粉、雞精調和入味;7、雞蛋皮包入餡用韭菜把口扎住上蒸鍋7分鐘即可。