柿子軟了吃不完可以做成柿子餅和柿子醬。柿子餅和柿子醬都可以存放較長的時間。
第一個方法，就是把柿子給曬成柿子餅。用小刀把柿子皮削掉，然後放在太陽底下進行暴曬，削完皮的柿子，暴曬之後，就會變軟，一般一星期左右的時間，就接近柿子餅了，放在一個密封容器裏面，放到陰涼的地方，一個月左右表面會出現白霜，這樣就可以吃了，存放很長時間都不會壞。
第二個方法，柿子醬。可以把成熟的紅柿子做成柿子醬，接下來放到冰箱裏面保存，隨吃隨取，一年的時間都不會壞掉。熟透的柿子去皮，然後放在碗中，藉助一個工具把柿子搗爛，放在鍋中開小火，邊煮邊攪拌，在裏面擠入半個檸檬汁，煮到柿子冒泡泡的狀態就可以了，放涼之後放進一個容器裏面，就大功告成。
