製作芋荷方法如下：
主料：豬大腸頭1000克。配料：酸芋荷250克，紅椒20克。調料：植物油100克，香油10克，精鹽5克，味精6克，料酒50克，姜、蔥各25克，整幹椒20克，八角、桂 皮、白蔻、香葉各2克，鮮湯1000克。
1、豬大腸頭洗淨，焯水除去異味，切成3釐米長的菱形片。
2、酸芋荷切成2釐米長的段，撕去筋膜，紅椒洗淨去蒂去子切滾刀塊，幹椒切段，薑切片，蔥打結。
3、鍋置旺火上，加入植物油，燒熱後下入姜、蔥、八角、桂皮、白蔻煸香，後放入肥腸，烹入料酒略炒，再加入香葉、幹椒段、鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火煨至八成爛，選去香料。
4、酸芋荷擠幹水分，放在鉢內，將肥腸、紅椒塊及原汁倒入鉢內，加入精鹽、味精，用小火煨10分鐘，淋入香油，帶酒精爐上桌即可。特點肥腸香辣味濃，芋荷微酸爽口。
