原因：1、發酵時間過長：發酵太久會使得麪糰組織擴散，因此在蒸熟後內部組織因此撐大，包子的孔洞會過多過大，同時包子也會比較粘。2、蒸包子時包子之間沒有安全距離：因爲包子在蒸的過程會膨脹大約一倍的體積，因此包子與包子之間，以及包子與蒸籠之間，需要間隔半個包子以上的空間。3、水氣回滲：因爲在蒸的過程中會產生大量的蒸氣，熄火放置冷卻後，蒸氣在蒸龍中凝結成水珠，滴落回滲到包子中，讓包子像泡過水一般，變得又粘又溼。
