泡菜的做法:1、將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分,醃於鹽水中;2、將蘿蔔切成細絲;3、蘿蔔絲裏放入辣椒麪,將其攪拌;4、將各種調料搗成泥狀加入蘿蔔絲裏,加入魚醬、鹽、白糖調味拌均;5、將餡夾進醃好的白菜葉之間;6、從白菜芯開始抹餡,直到外層的葉子抹完;7、最後用最外層葉包住,把辣白菜整齊地放進缸裏,上面用一層醃白菜葉輕壓。