小麥的種植與收穫時間：冬小麥：9、10月份播種，次年4、5月份收割主要在長城以南。
春小麥：春節後播種，8、9月份收穫主要在長城以北。
青藏高原冬春麥區，光溫水配合利於小麥生長、抽穗-成熟期長達50到80天。降水不足，小麥種在水澆地上。華北平原小麥播種適期一般爲10月上旬，生育期230天左右，全區小麥成熟在5月下旬至6月初。東北地區小麥4月中旬播種，小麥對光照反應敏感，生育期短，多在90天左右。7月20日前後成熟。
冬小麥是秋季播種，次年春末夏初收割，春小麥則是春季播種，夏季收割。華北是冬小麥,在每年的9月低10月初種值。來年的5月後收穫，而東北由於氣候較爲寒冷則爲春小麥,在每年的3至4月份種植，9月後收穫。
