白辣椒製作方法：辣椒洗乾淨用熱水燙一下，燙好的辣椒控幹水，暴曬，曬好的辣椒對半剪開，加鹽揉搓變軟，第二天，繼續暴曬至半乾，然後就完成了。白辣椒，又稱白椒、鹽辣椒，源自湖南瀏陽人自制的撲白椒。它不是一種辣椒品種，而是經過人工處理後的青辣椒。其外觀呈條狀，頭尖，淡黃，味道香辣，多與其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
