三斤剁辣椒放0.3斤白酒，將拌勻的剁椒放入一個消過毒的乾淨密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。不放白酒的剁辣椒一樣可以吃，只是口感稍微沒有那麼好，並且保質期也沒有那麼久。
剁辣椒裏面放不放酒就在於自己的個人喜好了，不過放酒了的剁辣椒可以保存的時間更久一些，所以大部分人都會放一點酒在裏面。
剁辣椒的營養價值：
1、單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達80%；
2、不飽和脂肪酸含量完全符合歐米伽膳食國際營養標準；
3、富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；
4、含有角鯊烯與黃酮類物質；
5、不含膽固醇、黃麴黴素、添加劑，未受任何農藥化肥的污染。
