首先將筍子皮剝掉，這應該會吧，就像剝皮一樣一層一層的剝就行了，然後再將筍頭老的部分切除掉，在將剝好的筍子從中間切成兩半，再將半邊筍子切成小薄片，將鍋中放入部分水並燒開後將切好的筍片放到水中煮沸後再澇出，接着再將筍子放在鍋中炒幹水分（注意不要放油），這下就可以根據自己喜好做菜了。筍的做法很多，可以切塊、切片、切絲，可以炒，可以煮湯。但要注意筍的根部很老，在切塊或切片燒煮時，一定要煮透。
