紅酒在常溫下未開瓶時能保存2至10年之間，紅酒通常在開過後可以在冰箱中保存2至3個星期。大部分的未開瓶紅酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2至10年之間，只有少部分特別好的紅酒才具有陳年能力，一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。
葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀製的酒口味是不一樣的，在橡木桶內保存的時間也不一樣，酒瓶上印的年份是指產酒的時間而不是裝瓶的時間。一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術，開瓶後的葡萄酒在常溫下馬上就會發生變化，通常3天左右葡萄酒就會完全變質，白葡萄酒則2天變質。
