鯉魚的刺不多。因爲鯉魚肚子大尾部相對較小，而鯉魚出肉的大部分都在前中部，所以魚肉含刺率相對較少。去鯉魚刺的具體操作步驟如下：1、首先將鯉魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓。2、將魚頭切掉並將魚頭剁成兩半。3、魚有一根主刺，去魚刺時先從主刺出發，將刀橫着放，緊挨着主刺從魚頭割到魚尾，然後同樣的方法再去掉另一側的主刺。4、小刺的去除方法是將魚肉部分朝上，然後用刀斜切。5、斜切後用夾子將亂刺一根一根的拔出便可。
