南美海蔘相對更好。原因：1、南美刺蔘產自南美州無污染的墨西哥海域，自然生長在深水下，完全無污染的冷水海域中，其生長期較長，一般爲7至10年，故營養價值極高，除具一般海蔘擁有的富含蛋白質和多種微量元素的優點外，還具有參體肥壯，發漲率高，參肉厚實，口感爽滑等特點。是烹飪和藥用俱佳的極品；2、南美野生刺蔘生活在水深100米到350米左右的深水中，而普通刺蔘生活在30至100米的海洋中，因此南美野生刺蔘的生存環境更冷、壓強更大，所以生長週期長達7至10年，比普通海蔘生長週期長很多，肉質更厚，營養價值更加豐富
