1、梅花參：既是滋補品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用，含有較高的蛋白質，礦物質也較豐富，並且不含膽固醇，是理想的滋補品。中醫認爲：海蔘性溫，味成，有補腎益精、養血潤燥之功，可以治精血虧損、虛弱勞怯、陽痿、腸燥便艱等症。對於產後、病後體虛衰老，肺結核，神經衰弱等症，均可用之。特別適合老年人食用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海蔘、雞蛋、桂圓加冰糖清燉；
2、黃玉參：皁甙含量比刺蔘高，酸性粘多糖適中，藥用價值比較好，對中老年人、腫瘤患者、體弱者和腦力勞動者較好。推薦中老年人和年紀大的體弱者食用；
3、刺蔘：體壁厚而軟糯，是海蔘中質量最好的一種，被譽爲“參中之冠”刺蔘體壁內雖然皁甙含量不高，但粘多糖含量高，也有很好的藥用價值。
三種參針對人羣不同，營養都很豐富。
