麪皮只要注意衛生是沒有什麼危害的，麪皮一般是用小麥麪粉製作而成，營養價值和饅頭類似。麪皮爲漢族特色小吃之一，有米粉或其他澱粉製作的。一般涼拌食用，部分地區有炒麪皮，種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：蕭縣麪皮、麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麪皮、岐山擀麪皮、麪筋涼皮等。
