燕麥爲禾本科植，《本草綱目》中稱之爲雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱爲皮燕麥，是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥營養價值高，可以降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫療價值和保健作用。對於因肝、腎病變、糖尿病、脂肪肝等引起的繼發性高脂血症也有同樣明顯的療效。燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食慾，有助於減輕體重。長期食用燕麥米，有利於糖尿病和肥胖病的控制。
