鮑魚裏的綠綠的不能吃。鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內臟，內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份期間的鮑魚內臟不能吃。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽爲海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽爲“餐桌黃金，海珍之冠”。鮑魚是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。
