肥肉是脂肪嗎

肥肉不是脂肪。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同，因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸。不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣，自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯，脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。