宮保雞丁的做法：材料： 雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個。調料： 食用油500克，香油1小匙，醬油一匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精一小匙。做法：1、雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻；2、蒜洗淨切末；3、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；4、在鍋中留油少許，把幹辣椒、蒜爆香，然後再下入雞丁翻炒；5、最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。
