材料:蟹鉗350g、油適量、鹽適量、花椒粒適量、幹辣椒粉適量、豆瓣醬適量、生薑適量、蔥花適量、蒜瓣適量、料酒適量、蠔油適量。步驟:1、將蟹鉗清洗乾淨;2、使用刀背輕微將其拍碎;3、將油燒熱,放入蔥薑蒜爆香鍋;4、使用小火,放入花椒顆粒煸炒;5、放入幹辣椒粉煸炒;6、放入兩勺豆瓣醬,直至炒出濃郁香味;7、蟹鉗下鍋改大火翻炒;8、放入適量料酒,適量鹽;9、放入青蒜花,添加少量的水燜煮片刻;10、直至湯汁收幹即轉爲小火,放入少量蠔油;11.放入蔥花炒勻即可關火出鍋食用。