1、將鮑魚泡於冷水中48小時。取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。2、將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。3、洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。4、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時後再溫一晚。5、第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。
