酒糟比喻佛理中的糟粕，千日之酒比喻佛理中的精髓。酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作爲我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。由於酵母細胞在自溶過程中開始分解，它們釋放出微量的糖（稱爲多糖）和氨基酸。這些化合物的存在在我們的舌頭和齶上被感知爲葡萄酒中的質地重量或增加的身體。在酒糟上陳釀的白葡萄酒和起泡葡萄酒通常被描述爲更奶油，更豐富，更飽滿或具有更大的深度和複雜的風味。
