茅臺酒兌會渾濁，茅臺酒是屬於五十度以上的白酒，50度以上的酒是清澈透亮且無雜質，加水以後，酒度數降低了，酒裏面的高級脂肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁了。茅臺酒香味成分種類有醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等， 醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬於醇甜和助香劑的主要物質來源，對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起着重要的作用。
