春季常吃的野菜有薺菜、蒲公英、車前草、苦苣菜（苦菊菜）、苦芥兒（中藥敗醬草）、蕨菜等，野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點。它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。
