春季可食用的野菜有槐花、榆錢、香椿和馬齒莧，而且它們營養豐富價值含量也比較高，並且摘取下來即可直接食用，同時也可以蒸煮食用，口感非常美味可口。野菜是指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌；而且我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底蘊深厚。
