龍眼在常溫中能保存多久，和龍眼的質量有很大關係，品質較佳的龍眼可以存放3~4天，不新鮮的龍眼只能存放1~2天，如果是曬乾的龍眼，可以在常溫中保存10~15天。不論是新鮮龍眼還是幹龍眼，都要採取正確的保存方法，以免發黴變質。冰箱冷藏是常用的食物貯存方法之一，將龍眼放到冰箱冷藏，既不會破壞其含有的營養物質，又能延長保鮮期，一般來說，新鮮龍眼可以存放5~7天，而幹龍眼能保存1個月左右。龍眼中含有大量的水分、蔗糖、葡萄糖等成分，如果保存不當，則很容易發黴、腐爛，變質的龍眼滋生了較多的細菌及微生物，食用後可能會引起腸胃不適，且變質的龍眼營養低，口感也較差，因此不建議吃。
