表面淡黃色，剝開外殼後腹面有1條縱溝，嚐起來有甜味則是真的麥芽。麥芽，中藥名。多生長在北方區域，爲禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約5mm時，曬乾或低溫乾燥。
