蝦仁冷凍完發白不能吃了。原因：1、原料不新鮮，原料捕撈後沒有及時冷藏處理。2、冷凍時間過長，水分丟失嚴重。3、給蝦注射了明膠。冰鮮冷凍蝦解凍後，看起來體型較小、面相乾癟、重量變輕，正因爲賣相不佳，不法商販往蝦裏注射膠狀物—明膠，解凍後賣相更好，重量會有增加。給蝦注射明膠，除了改善賣相，主要是能夠增重和提高售價。因爲明膠吸水性較強，一隻蝦因此增重約20%，在銷售時獲利也能增加20%左右。蝦只有頭部和身體連接處有空隙可以注入明膠，膠體注入都在蝦頭肝臟位置。注入後乾癟的蝦會顯得飽滿。
