多利魚又稱雪斑魚、貓魚、舫魚，亦稱武昌魚。魚綱，鯉科，它是中國水產科學家在20世紀50年代，從野生的鯿魚羣體中，經過人工選育、雜交培育出的優良養殖魚種之一。因其生長迅速、適應能力強、食性廣、成本低、產量高、市場需求量，備受廣大產養殖戶的青睞。多利魚脂肪含量極低，幾乎等於鯊魚肉。肉質白鮮細嫩，是最佳白肉魚之選擇。 雪斑魚排無刺肉厚，肉質鮮美細嫩，適合清蒸、燉煮或紅燒，用大蔥、薑絲﹑豆瓣醬和香醋來紅燒鱈斑魚。
