鮑魚用刀從殼和肉的鏈接處劃開，然後把表面的肉切下來，底下的就是內臟，丟棄。然後把殼和鮑魚肉用刷子刷洗乾淨，如果鮑魚比較小就劃十字刀，鮑魚大的就多切幾刀。鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極爲珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養豐富，具有極高的藥用價值。
