常用於涮火鍋的豆製品主要有北豆腐、凍豆腐、豆腐乾、腐竹、豆腐皮等，它們的營養價值相似，都含有可與動物蛋白媲美的優質蛋白；豆製品含有豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，可以調整一頓豐盛的火鍋宴後的腸道功能，防止消化不良；最重要的是，豆製品中含有豐富的維生素B族，可以防止吃火鍋後的“上火”和“口腔潰瘍”的發生。
