油溫135度左右最好，炸到金黃色即可。主料有蛋清，麪包糠一小碗，澱粉，雞胸脯，輔料有鹽，料酒。做法如下：1、雞胸脯切片，再切絲，加入鹽，料酒，蛋清和澱粉。2、用手拍打併攪拌均勻，醃製一會。3、麪包糠一小碗，麪包糠可以買現成的，也可以把麪包曬乾攪拌碎。4、把醃製好的雞胸脯裹上面包糠。5、油燒熱把裹好的雞柳一條條放入鍋中，不要立即攪拌，等麪包糠炸定型了再翻面攪拌，炸至金黃色即可裝盤。
