大白菜是十字花科蕓薹屬蕓薹種中能形成葉球的亞種，爲1、2年生草本植物，別名結球白菜、黃芽菜、包心白菜、交菜等，大白菜起源於我國，在我國栽培面積之廣，產量之豐，爲各類蔬菜之冠，是東北、華北、內蒙、新疆等高寒地區冬春主要食用的蔬菜之一。據說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因爲可耐霜雪和松樹類似，纔有了“菘”這個名字。
