1、涮肉片自然解凍後備用，自然解凍後的肉片，加入10克蝦油，2克味精，2克雞精，少許胡椒粉，5克白糖，5克醋，10克醬油，調勻醃製5分鐘即可；2、蔥白去掉蔥心，切成斜眉毛蔥鍋中放油，將大蔥爆香，有黃色後，盛出備用；3、將火力，調成中小火，鍋中倒入少量油，將肉片平鋪在平底鍋上，用筷子翻動肉片；4、將肉片二面烙制變色後，撈出肉片備用，湯汁保留在鍋中備用，白糖收汁，在鍋中的湯汁中加入白糖30到40克，小火熬製，直到粘稠，倒入肉片，大蔥，炒勻出鍋即可。
