茶葉中的水分結合態。水體或土壤中的金屬與 懸浮物、 沉積物或土壤的主要成分發生吸附而結合在一起的化學形態。它是 顆粒態的特有形式。金屬的可交換態、 碳酸鹽結合態、鐵錳氧化物結合態、成硫化物和有機質結合態等都是常見的這類結合態。 鐵或錳與有機膠體的結合中會發生離子交換的吸附，也有在微粒表面通過絡合、 水解或螯合等作用，形成結合態。
