電磁爐是靠爐中的線盤即圓盤狀線圈，通以高頻電流，使鐵質鍋體產生渦流而加熱的。線圈中的加熱電流，與渦流大小有關。當沒有放鍋體時，爲防止加熱電流過大而燒燬線圈，都設有鍋體檢測保護。由於電磁爐的特殊加熱方式，爲了提高加熱效率，爐體的底座多采用塑料製品，爲節能和集中火力加熱，因此，廠家提示不要放在導磁的金屬臺上使用。
