1、物料乾燥時，其表面受熱，溫度會高於它的中心。在此情況下，在物料內部與表面之間會形成一個溫度梯度，從而促使水分從高溫向低溫轉移，這種現象稱爲導溼溫性；2、導溼溫性是在許多因素影響下產生的複雜現象。導溼溫性引起水分轉移的流量將和溫度梯度成正比。導溼溫係數和導溼係數一樣，會因物料水分的差異，即物料和水分結合狀態而變化。
