桃子裏的膠是桃膠。桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝。是桃樹自然分泌，或在外力作用下產生傷口，而分泌桃膠有利於傷口自愈。比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發，產生固體，形成桃膠。乾的桃膠呈結晶石狀很硬，形狀像琥珀。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，用清水浸泡十多個小時候後泡發變軟。它可藥用，也可做木工粘合木材用膠。作藥用時，有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要組成爲半乳糖、鼠李糖、阿爾法葡萄糖醛酸等。含有碳水化合物，脂肪和膠原蛋白質。
