含水 百分之八十七，每100克牛奶含水分87克，蛋白質3、3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素B10、04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克，可供熱量69千卡；
中醫認爲，牛奶性味甘平，有補肺養胃、生津潤腸的功效， 治胃及十二指腸潰瘍症：牛奶一瓶煮沸，調入白芨粉15克，蜂蜜適量，趁熱飲服，常服有效。 治便祕：牛奶一瓶，蔥少許，蜂蜜適量，煮沸，早晨空腹飲；
牛奶中的蛋白質含有8種必需氨基酸，適宜於構成肌肉組織和促進健康發育；對於正處在生長髮育階段的兒童青少年更爲重要;
牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收。
